Risotto de alho poró com camarões apimentados

Nessa primeira postagem, tenho que confessar que não sei as medidas certas dos ingredientes.. costumo fazer de cabeça mesmo, mas vou tentar colocar as quantidades para 4 pessoas. Espero que gostem.. Todos os palpites serão aceitos, vamos criar!

Para os camarões:

32 unidades de camarão
1 unidade de pimenta dedo de moça ou fica a seu critério
3 cebolinhas verdes
4 unidades de alho
Sal
Azeite
Cognac

Modo de preparo:

*Limpar os camarões e reservá-los na geladeira( O sal só deve ser colocado na hora que os camarões forem para a panela, caso contrário, ficaram ressecados e consequentemente duros).
*Picar o alho e a pimenta(sem as sementes).
*Cortar a cebolinha em diagonais finas.
*Esquentar uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite, em seguida colocar o alho, depois a pimenta, a cebolinha e por fim, aumentar o fogo e jogar os camarões. Flambá-los com o cognac.
*Reservar os camarões em uma tigela.

OBS.: Os camarões devem ser passados na frigideira rapidamente, assim que ficarem rosados, ja podem ser removidos da panela(Não tem problema se ainda estiverem um pouco crus, eles vão voltar para a panela posteriormente.)


PARA O RISOTTO:

400 gramas de Arroz Arbório ou Carnaroli
1 litro de Caldo de frango ou Caldo de camarão
250 ml de vinho branco seco
200 gramas de Creme de leite fresco (eu usei o Light)
1/2 cebola
1 unidade de alho poró
Queijo grana padano ou parmesão (de boa qualidade, por favor!! nada de comprar queijo já ralado)
Manteiga
Azeite
Sal

Modo de preparo:

Cortar a cebola em ciselée(picada)
Cortar o alho poró em meias luas finas
Esquentar o caldo
Ralar o queijo
* Esquentar uma panela grande com um pouco de azeite e manteiga
* Colocar a cebola, mexer um pouco e acrescentar o alho poró. Mexer até murchar
* Jogar o arroz e misturar bem, para que ele frite e se misture aos demais ingredientes.
* Adicionar o vinho branco e esperar que ele seja totalmente absorvido pelo arroz. (Não pare de mexer, o fogo deve ser médio)
*Depois que o vinho secar, comece a colocar o caldo. Deve ser adicionado aos poucos, uma concha de cada vez, sempre mexendo. Quando o arroz absorver a quantidade da concha, coloque outra e assim sucessivamente, até que o arroz esteja cozido e "al dente".
* Abaixe o fogo e corrija o sal. incorpore o creme de leite fresco, o queijo ralado e os camarões. Misture tudo até que termine a cocção dos camarões ( mais ou menos 1 minuto).

SIRVA IMEDIATAMENTE... risotto frio é UÓ!!!!

Acho que não esqueci de nada.. Enjoy :)